Аям буах келуак — это, пожалуй, главное блюдо перанаканской кухни, широко распространенное в Сингапуре, Малайзии и Индонезии, представляющее собой курицу, тушеную со специями и черными орехами мангрового дерева (pangium edule или buah keluak). Попробовать его можно только в самых лучших сингапурских ресторанах.
Традиции приготовления аям буах келуак передаются от поколения к поколению
Хотя сама культура перанакан имеет многовековую историю, интерес к этой кухне у туристов появился совсем недавно. И для первого знакомства с перанаканской едой как нельзя лучше подходит аям буах келуак — краеугольный камень данной кулинарной традиции, обладающий непревзойденным ароматом и тонким изысканным вкусом.
Блюдо готовится из кусочков курицы (иногда из свинины) в сочетании с орехами keluak, которые отличаются жесткой оболочкой и пикантной мякотью. Именно орех и наделяет эту еду ее специфическим вкусом, но не только. Само приготовление аям буах келуак — это довольно сложная процедура, одни только специи состоят из семи ингредиентов, а чтобы их прожарить, требуется почти половина дня. К тому же, орехи настолько твердые, что их надо вымачивать два дня в воде, прежде чем удастся их разрезать и достать внутренности. Затем ореховая мякоть перемешивается со специями, прячется обратно в ореховую скорлупу, и потом их вместе с курицей тушат еще половину дня, пока соус не загустеет.
К блюду часто подают рис, омлет с креветками и жареный шпинат. Однако помните, что далеко не всякий сингапурский ресторан имеет в своем меню аям буах келуак. Это настолько изысканное и сложное блюдо, что его подают только в самых лучших заведениях.
Экскурсии в Сингапуре:
Поиск авиабилетов в Сингапур:
Кроме авиабилетов для самостоятельного отдыха в Сингапуре вам также потребуется выбрать отель или частное жилье, сделать страховку, организовать трансфер и, может быть, арендовать автомобиль. Если забронировать все эти услуги заранее, можно получить хорошую скидку и сэкономить на отпускных затратах.
Комментарии