Рыбная голова под соусом карри (Fish Head Curry)

Рыбная голова в соусе карри — это традиционное блюдо межкультурной сингапурской кухни, изначально придуманное выходцами из Индии, но испытавшее малайское и китайское воздействия на рецептуру. Оно представляет собой голову луциана («красной рыбы-грубияна» или red snapper), тушеную в соусе из карри, кокосового молока и тамаринда вместе с овощами — бамией и баклажанами.

Если вас не напугают оскал и глаза этой рыбы, то вас ждет очень вкусное пиршество

Если вас не напугают оскал и глаза этой рыбы, то вас ждет очень вкусное пиршество

Эта еда является типичным примером сингапурской многонациональной идентичности, поскольку она объединяет традиционную индийскую приправу карри и рыбную голову — классический китайский деликатес. При этом разные национальные общины готовят свою версию рыбы: у индийцев блюдо получается более пряным, у китайцев — более сладким, одни добавляют тамаринд для кислинки, а другие — кокосовое молоко для получения особой пенки. Объединяют же это блюдо главные ингредиенты — голова рыбы-луциана, баклажаны, бобы и бамия (окра или дамские пальчики).

Рыбная голова под соусом карри была впервые приготовлена в небольшом индийском ресторанчике в 1960-х годах. Сами индийцы обычно не едят рыбные головы, но шеф-повар решил порадовать своих китайских клиентов. В результате неожиданно получился кулинарный хит, которые сегодня присутствует в меню всех сингапурских ресторанов — и индийских, и китайских, и малайских, и перанаканских.

Блюдо трудно назвать дешевым — оно стоит заметно дороже других гастрономических хитов Сингапура. Однако, многие гурманы считают, что щеки и глаза этой рыбы обладают непередаваемым вкусом.

Рыба обычно подается с рисом или хлебом, которые хорошо впитывают ароматный красный соус. Неплохим дополнением будет также стакан пива или холодного лимонада.

Поиск авиабилетов в Сингапур:

Кроме авиабилетов для самостоятельного отдыха в Сингапуре вам также потребуется выбрать отель или частное жилье, сделать страховку, организовать трансфер и, может быть, арендовать автомобиль. Если забронировать все эти услуги заранее, можно получить хорошую скидку и сэкономить на отпускных затратах.

Комментарии

Как отдыхать и чем заняться:
Спортивные туры в Сингапур

Спортивные туры, а другими словами посещение спортивных соревнований в месте их проведения, уже давно стали главной причиной для постоянных путешествий у многих заядлых спортивных болельщиков. Эти поездки позволяют следить за любимым видом спорта в живую, ...

Что интересного посмотреть:
Парк на горе Фабер в Сингапуре

Парк на горе Фабер (Mount Faber Park) — это один из старейших парков Сингапура, раскинувшийся на вершине холма Фабер, покрытого вторичным тропическим лесом. Расположенный высоко над городом, парк оснащен многочисленными смотровыми площадками, что привлекает сюда ...

Полезно узнать:
Хари райя хаджи (Курбан-байрам) в Сингапуре

Хари райя хаджи (Hari Raya Haji) — это один из двух главных исламских праздников, знаменующий собой окончание хаджа. День также известен как Курбан-байрам или Праздник жертвоприношения, он отмечается через 70 дней после праздника Ураза-байрам, в ...

В помощь туристу:
Поиск авиабилетов:
Бронирование отелей:
Заказ экскурсий:
Страхование путешествия:
Узнать цены на авиабилеты до Сингапура
Будут показаны все самые дешевые авиабилеты по выбранному направлению на ближайшие четыре месяца (включая стоимость обратного билета)
Вам также могут понадобиться: страховка аренда машины отель