Рыбная голова под соусом карри (Fish Head Curry)

Рыбная голова в соусе карри — это традиционное блюдо межкультурной сингапурской кухни, изначально придуманное выходцами из Индии, но испытавшее малайское и китайское воздействия на рецептуру. Оно представляет собой голову луциана («красной рыбы-грубияна» или red snapper), тушеную в соусе из карри, кокосового молока и тамаринда вместе с овощами — бамией и баклажанами.

Если вас не напугают оскал и глаза этой рыбы, то вас ждет очень вкусное пиршество

Если вас не напугают оскал и глаза этой рыбы, то вас ждет очень вкусное пиршество

Эта еда является типичным примером сингапурской многонациональной идентичности, поскольку она объединяет традиционную индийскую приправу карри и рыбную голову — классический китайский деликатес. При этом разные национальные общины готовят свою версию рыбы: у индийцев блюдо получается более пряным, у китайцев — более сладким, одни добавляют тамаринд для кислинки, а другие — кокосовое молоко для получения особой пенки. Объединяют же это блюдо главные ингредиенты — голова рыбы-луциана, баклажаны, бобы и бамия (окра или дамские пальчики).

Рыбная голова под соусом карри была впервые приготовлена в небольшом индийском ресторанчике в 1960-х годах. Сами индийцы обычно не едят рыбные головы, но шеф-повар решил порадовать своих китайских клиентов. В результате неожиданно получился кулинарный хит, которые сегодня присутствует в меню всех сингапурских ресторанов — и индийских, и китайских, и малайских, и перанаканских.

Блюдо трудно назвать дешевым — оно стоит заметно дороже других гастрономических хитов Сингапура. Однако, многие гурманы считают, что щеки и глаза этой рыбы обладают непередаваемым вкусом.

Рыба обычно подается с рисом или хлебом, которые хорошо впитывают ароматный красный соус. Неплохим дополнением будет также стакан пива или холодного лимонада.

Поиск авиабилетов в Сингапур:

Кроме авиабилетов для самостоятельного отдыха в Сингапуре вам также потребуется выбрать отель или частное жилье, сделать страховку, организовать трансфер и, может быть, арендовать автомобиль. Если забронировать все эти услуги заранее, можно получить хорошую скидку и сэкономить на отпускных затратах.

Комментарии

Как отдыхать и чем заняться:
Гастрономические туры в Сингапур

Гастрономический туризм, направленный на знакомство с кухней той или иной страны, нередко оказывается одной из основных причин выбора конкретного направления для предстоящего путешествия. И это далеко не случайно — национальная кухня является важной частью любой ...

Что интересного посмотреть:
Отель Раффлз в Сингапуре

Отель Раффлз (Raffles Hotel) — это историческое здание в центре Сингапура, построенное в классическом колониальном стиле и названное в честь основателя Сингапура сэра Стэмфорда Раффлза. Отель является одной из главных достопримечательностей страны и, помимо роскошных ...

Полезно узнать:
Понгал в Сингапуре

Понгал или тай-понгал (Pongal) — это индуистский праздник урожая, посвященный богу Солнца, которого благодарят за хороший урожай собранного риса. Он отмечается по тамильскому солнечному календарю в период от последнего дня месяца Маргажи до третьего дня ...

В помощь туристу:
Поиск авиабилетов:
Бронирование отелей:
Заказ экскурсий:
Страхование путешествия:
Узнать цены на авиабилеты до Сингапура
Будут показаны все самые дешевые авиабилеты по выбранному направлению на ближайшие четыре месяца (включая стоимость обратного билета)
Вам также могут понадобиться: страховка аренда машины отель