Отак-отак (Otak-otak)

Отак-отак (Otak-otak) — это блюдо малайской сингапурской кухни, широко распространенное и в других странах Юго-Восточной Азии. Оно представляет собой небольшую запеканку из рыбы или морепродуктов с различными добавками, например, тапиокой и специями. Дословный перевод слова otak с малайского означает «мозги», и такое название у запеканки закрепилось из-за ее внешнего вида и консистенции.

Классический отак-отак подается в обертке из банановых листьев

Классический отак-отак подается в обертке из банановых листьев

Отак-отак впервые появился на Малаккском полуострове, а затем распространился на значительных территориях вокруг Малайского архипелага. В настоящее время это блюдо пользуется очень высокой популярностью Сингапуре, где его используют в виде добавки к другой пище или в качестве самостоятельной закуски вместе с соусом.

Для изготовления отак-отака берут морскую рыбу, чаще всего скумбрию и луциана. Иногда на отак-отак идут различные морепродукты — крабы и кальмары, в чистом виде или вместе с рыбой, совсем редко используют курицу или мясо. Из рыбы готовится фарш, в который подмешивают тапиоковую муку, яичный белок, кокосовое молоко и прочие ингредиенты: репчатый лук, зеленый лук, лук-порей, лук-шалот, чеснок, стручковый перец, лимонник, другую зелень и специи. Отличительная особенность сингапурского отак-отака — красновато-оранжевый или коричневый окрас, результат добавления в рыбный фарш смеси чили, куркумы и порошка карри.

Из фарша формируют удлиненные колбаски, которые заворачивают в свежий банановый лист или лист пандана. Сверток скрепляют нитками или палочками-зубочистками, а затем запекают — в классическом варианте на углях, в современных условиях чаще на сковороде или в духовке.

Экскурсии в Сингапуре:

Поиск авиабилетов в Сингапур:

Кроме авиабилетов для самостоятельного отдыха в Сингапуре вам также потребуется выбрать отель или частное жилье, сделать страховку, организовать трансфер и, может быть, арендовать автомобиль. Если забронировать все эти услуги заранее, можно получить хорошую скидку и сэкономить на отпускных затратах.

Комментарии

Как отдыхать и чем заняться:
Спортивные туры в Сингапур

Спортивные туры, а другими словами посещение спортивных соревнований в месте их проведения, уже давно стали главной причиной для постоянных путешествий у многих заядлых спортивных болельщиков. Эти поездки позволяют следить за любимым видом спорта в живую, ...

Что интересного посмотреть:
Шоу «Танец журавлей» в Сингапуре

Танец журавлей (Crane Dance) — это красочное шоу в Сингапуре, в котором демонстрируется история любви двух механических журавлей. «Актерами» спектакля выступает пара механических кранов-роботов, изображающих собой журавлей (слово crane на английском одновременно обозначает «кран» и ...

Полезно узнать:
Торговый центр Wisma Atria

Wisma Atria — это известный торгово-развлекательный комплекс в Сингапуре, расположенный на знаменитой улице Орчард Роуд. В пятиэтажном стильном здании разместились бутики всемирно известных брендов, магазины новых международных марок, а также многочисленные кафе и рестораны. Адрес ...

В помощь туристу:
Поиск авиабилетов:
Бронирование отелей:
Заказ экскурсий:
Страхование путешествия:
Узнать цены на авиабилеты до Сингапура
Будут показаны все самые дешевые авиабилеты по выбранному направлению на ближайшие четыре месяца (включая стоимость обратного билета)
Вам также могут понадобиться: страховка аренда машины отель